Tomatentoren met sobrasada salsa

Ingrediënten tomatentoren met sobrasada salsa 

• 8 Aviko Röstiko Rounds
• 100 g sobrasada (Mallorcaanse worst)
• 1 tomaat
• 1 sjalot
• 3 el extra vierge olijfolie
• Sap en schil van 1/2 citroen
• 2 theelepels fijngehakte munt en/of koriander + extra voor garnering
• 20 cherrytomaatjes
• 8 padrón peppers 

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 30 minuten

• Snijd de tomaat in blokjes. Snijd het sjalotje fijn. Snijd ook de sobrasada fijn en meng met de tomaat, sjalot en 1 eetlepel olijfolie. Breng de sobrasada salsa op smaak met citroensap, schil, fijngehakte munt en/of koriander en zout.
• Bereid de rösti rondjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven. Plaats 8 minuten voor tijd de cherryomaatjes en padrón peppers op de rösti rondjes. Besprenkel ze met de laatste 2 el olijfolie en rooster ze met de rösti rondjes.
• Leg een rösti op 4 borden. Besmeer ze met een beetje sobrasada salsa. Leg de tomaten erop en dan nog een rondje rösti erop.
• Garneer met de padrón pepers. Besprenkel met extra olijfolie en bestrooi met zeezout en extra munt en/of koriander naar smaak. 

Tip: Sobrasada is een smeerbare gedroogde worst van de Balearen met een unieke smaak. Vervang het eventueel door een goede kwaliteit chorizo met een krachtige smaak.